2025年1月，中式快餐品牌老鄉(xiāng)雞正式向港交所遞交招股書。這一動(dòng)作背后，離不開老鄉(xiāng)雞新任掌舵者束小龍的努力。作為老鄉(xiāng)雞的董事長(zhǎng)，束小龍通過全鏈路數(shù)字化升級(jí)、供應(yīng)鏈整合與精準(zhǔn)定價(jià)策略，破解中式快餐行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化難、地域依賴性強(qiáng)等痛點(diǎn)，吸引了年輕消費(fèi)者，重塑品牌競(jìng)爭(zhēng)力。
基層歷練：從門店到董事長(zhǎng)的實(shí)戰(zhàn)積累
束小龍的成長(zhǎng)之路始于2012年。彼時(shí)，他從美國(guó)肯特州立大學(xué)畢業(yè)后，選擇從老鄉(xiāng)雞門店的初級(jí)員工做起，逐步深入業(yè)務(wù)一線。這段基層經(jīng)歷，讓他對(duì)中式快餐行業(yè)的痛點(diǎn)有了深刻認(rèn)知：供應(yīng)鏈復(fù)雜、標(biāo)準(zhǔn)化程度低、地域擴(kuò)張受限。
于是束小龍大力推動(dòng)全產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化。在養(yǎng)殖端，利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)實(shí)時(shí)監(jiān)控雞的生長(zhǎng)環(huán)境、健康狀況等數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)養(yǎng)殖，確保食材品質(zhì)。在中央廚房和物流配送環(huán)節(jié)，借助大數(shù)據(jù)、云計(jì)算等技術(shù)，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)計(jì)劃與配送路線的智能化管理。手機(jī)APP和小程序的開發(fā)，為消費(fèi)者提供便捷的在線點(diǎn)餐、支付和訂單追蹤服務(wù)。通過構(gòu)建完善的會(huì)員體系，深入洞察消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣、口味偏好和需求，進(jìn)行精準(zhǔn)營(yíng)銷。一系列數(shù)字化舉措不僅提升了運(yùn)營(yíng)效率，還優(yōu)化了顧客體驗(yàn)，降低了運(yùn)營(yíng)成本和風(fēng)險(xiǎn)。
創(chuàng)新產(chǎn)品與定價(jià)策略，精準(zhǔn)觸達(dá)Z世代
為深度契合Z世代的消費(fèi)偏好，老鄉(xiāng)雞對(duì)產(chǎn)品和定價(jià)策略進(jìn)行了全面革新。在產(chǎn)品健康化轉(zhuǎn)型上，老鄉(xiāng)雞聯(lián)合薄荷健康推出標(biāo)注熱量的減脂套餐，強(qiáng)勢(shì)切入輕食賽道，滿足年輕消費(fèi)者對(duì)健康飲食的追求；在菜單打造方面，品牌堅(jiān)持每月推出新品，依據(jù)時(shí)令食材與消費(fèi)趨勢(shì)，利用大數(shù)據(jù)分析合理定價(jià)。例如今年春季的菠菜包子、陽(yáng)春面、香椿炒雞蛋等，通過特色菜品提升消費(fèi)者的認(rèn)同感與歸屬感，滿足年輕客群追求新鮮、多元的消費(fèi)需求。
在會(huì)員運(yùn)營(yíng)與營(yíng)銷層面，束小龍推出會(huì)員分層策略，以“會(huì)員日”折扣、付費(fèi)會(huì)員專屬權(quán)益等形式增強(qiáng)用戶黏性。同時(shí)，老鄉(xiāng)雞積極開展聯(lián)名營(yíng)銷，例如今年入駐南京傳媒學(xué)院店時(shí)，就開啟了聯(lián)名產(chǎn)品贈(zèng)送，強(qiáng)化品牌的年輕形象，實(shí)現(xiàn)了新店熱度傳播。
根據(jù)招股書數(shù)據(jù)，截至2024年9月，老鄉(xiāng)雞加盟店數(shù)量呈現(xiàn)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，截至2024年9月，已有加盟門店455家。這一亮眼成績(jī)的背后，正是得益于束小龍對(duì)加盟模式的系統(tǒng)性賦能。在供應(yīng)鏈方面，老鄉(xiāng)雞憑借自建養(yǎng)雞場(chǎng)、中央廚房以及配送中心，為加盟商提供標(biāo)準(zhǔn)化食材，確保了各門店產(chǎn)品品質(zhì)的高度統(tǒng)一；在數(shù)字化管理領(lǐng)域，通過智能選址評(píng)估、庫(kù)存監(jiān)控系統(tǒng)與實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)反饋機(jī)制，大幅降低了加盟商的運(yùn)營(yíng)門檻，助力其高效運(yùn)營(yíng)。
束小龍帶領(lǐng)老鄉(xiāng)雞的發(fā)展之路，既是中式快餐行業(yè)突破地域與模式限制的縮影，也折射出新一代企業(yè)家對(duì)效率與創(chuàng)新的極致追求。從養(yǎng)殖場(chǎng)的物聯(lián)網(wǎng)傳感器到會(huì)員APP的精準(zhǔn)推送，老鄉(xiāng)雞的每一步變革都試圖在標(biāo)準(zhǔn)化與個(gè)性化、規(guī)模與利潤(rùn)之間找到平衡。若成功登陸港股，老鄉(xiāng)雞或?qū)橹惺娇觳腿蚧峁┬路妒健?/P>
